日前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部與國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局三部委聯(lián)合發(fā)布《食品國家標準 食品中農(nóng)藥*大殘留限量》(GB2763-2021),新版標準將于2021年9月3日起實施。至此,我國農(nóng)藥殘留限量標準將突破1萬項,全面覆蓋我國批準使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性產(chǎn)品。民以食為天,“舌尖上的”始終是全社會共同關注的焦點。那么,此次農(nóng)藥殘留限量的新標準與舊版相比都有哪些變化?新標準對于保障農(nóng)產(chǎn)品將會產(chǎn)生哪些積極作用?普通消費者該如何科學認識農(nóng)藥殘留?為此,記者專訪了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管司相關負責人。

      記者:日前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布消息,我國農(nóng)藥殘留限量標準突破1萬項,全面覆蓋我國批準使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性產(chǎn)品。農(nóng)殘標準多了,對于守護“舌尖上的”會有哪些實際作用?

      答:使用農(nóng)藥控制病蟲草害,保證糧食是必要的技術措施,也是國際上通行的做法。使用農(nóng)藥就會產(chǎn)生農(nóng)藥殘留,無論哪個國家生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品都是這樣。既然沒辦法避免,各國通過制定農(nóng)藥*大殘留限量標準的方式,保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,避免農(nóng)藥殘留對人體健康可能造成的危害。隨著農(nóng)藥*大殘留限量標準數(shù)量的增加,檢測的農(nóng)藥品種、農(nóng)產(chǎn)品種類就會更多,農(nóng)產(chǎn)  品質(zhì)量監(jiān)管的覆蓋面就會更廣,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量也就更有保障。

      新版農(nóng)藥品種新增81個,殘留限量標準數(shù)量新增2985項,食品種(類)新增20個,標準覆蓋面更廣。為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者加強質(zhì)量控制,以及監(jiān)管部門更準確地發(fā)現(xiàn)食品中存在的隱患提供更加有力的技術依據(jù),人民群眾“舌尖上的”將得到更有力的保障。

      科學地講,農(nóng)藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象,是指由于使用農(nóng)藥而在農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)的**特定物質(zhì),包括被認為具有毒理學意義的農(nóng)藥衍生物,如農(nóng)藥在植物體內(nèi)的轉化物、代謝物、反應產(chǎn)物及雜質(zhì)等。實際上,在登記環(huán)節(jié)就對農(nóng)藥產(chǎn)品的性進行了科學的評價,并提出了合理使用建議。因此,只要按照產(chǎn)品標簽的要求使用農(nóng)藥和采收,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量就可以得到保障。

      當然,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以小規(guī)模農(nóng)戶經(jīng)營為主的基本國情面前,必須采用多方面的手段,提高科學用藥技術,維護好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境。一是加強源頭控制。充分發(fā)揮農(nóng)藥登記的杠桿作用,進一步優(yōu)化農(nóng)藥產(chǎn)品結構。加快淘汰高毒、高風險農(nóng)藥,控制低水平重復生產(chǎn),積極發(fā)展**、低毒、低殘留農(nóng)藥,鼓勵生物農(nóng)藥和特色小宗農(nóng)作物的登記。二是大力推動綠色防控措施。大力推廣生態(tài)友好型的農(nóng)藥和劑型,逐步替代高毒、高殘留農(nóng)藥,將目前仍在使用的高毒農(nóng)藥逐步替代,同時,大力推廣替代農(nóng)藥的植保措施,包括推廣使用天敵生物、燈光誘殺等物理手段和昆蟲信息素誘殺、迷向等。三是加強**科學施藥技術培訓。大力培訓農(nóng)民和基層技術人員,提高他們的合理用藥意識和技術,普及科學合理用藥知識,減少濫用農(nóng)藥現(xiàn)象,提高防治效果并降低農(nóng)藥用量。四是大力發(fā)展**化服務組織。通過發(fā)展病蟲害**化服務組織,提高農(nóng)藥使用的**化、規(guī)?；?使農(nóng)藥的施用更加符合病蟲害防治的規(guī)律要求,達到更好地科學用藥、合理用藥的目的。

       記者:在消費環(huán)節(jié),消費者應如何科學認識農(nóng)藥殘留?如何進行分類處理?消費者在選購和處理水果、蔬菜的時候要注意哪些問題和方面?

       答:制定農(nóng)藥*大殘留限量標準是國際組織和各國加強農(nóng)藥殘留管控的技術手段和通行做法。食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量。各國在制定農(nóng)藥殘留限量標準時,增加了至少100倍的系數(shù),因此,殘留量低于標準是的,可以放心食用。

       農(nóng)貿(mào)市場、超市、社區(qū)便民菜站等正規(guī)場所售賣的鮮食農(nóng)產(chǎn)品在上架前,都經(jīng)歷了必要的檢測程序,其質(zhì)量可以得到有效保障。當然,消費者可以根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品類型和飲食習慣,采用浸泡、去皮、焯水等清理方式,達到更加衛(wèi)生的目的。同時,非正規(guī)場所售賣的農(nóng)產(chǎn)品,由于其來源不清,質(zhì)量得不到有效保障,建議消費者謹慎購買。

      記者:對于守護群眾“舌尖上的”目前有哪些好做法?

      答:近年來,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量相關部門按照習近平總書記“四個*嚴”的要求,把保障“舌尖上的”作為工作**,不斷推進標準制定工作。2015年,國務院批準的《加快完善我國農(nóng)藥殘留標準體系的工作方案》,對“十三五”期間制定我國農(nóng)藥殘留標準進行了頂層設計,提出了完成1萬項的目標和要求。

         2021版GB2763對標“*嚴謹?shù)臉藴省币罂茖W設定殘留限量,突出高風險農(nóng)藥和**農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管,更大范圍保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,確保老百姓“舌尖上的”。一是突出高風險農(nóng)藥品種監(jiān)管。規(guī)定了甲胺磷等29種禁用農(nóng)藥792項限量標準、氧樂果等20種限用農(nóng)藥345項限量標準,實現(xiàn)了植物源性農(nóng)產(chǎn)品種類的全覆蓋,為嚴格違法違規(guī)使用禁限農(nóng)藥監(jiān)管提供了充分的判定依據(jù)。二是突出鮮食農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管。蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品在我國膳食中比例越來越大,其質(zhì)量備受關注。新版農(nóng)藥殘留限量標準規(guī)定了蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的5766項殘留限量,為強化鮮食農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管提供了有力支撐。三是突出進口農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管。針對進口農(nóng)產(chǎn)品中可能含有我國尚未登記農(nóng)藥的情況,通過評估轉化國際食品法典標準等方式,制定了除我國禁用農(nóng)藥外的87種尚未在我國批準使用農(nóng)藥的1742項殘留限量,為更好地把牢食品的***關提供了技術依據(jù),有利于保障我國人民群眾對進口食品的消費。農(nóng)藥殘留限量標準都是基于我國農(nóng)藥登記殘留試驗及市場監(jiān)測數(shù)據(jù)、居民膳食消費數(shù)據(jù)、農(nóng)藥毒理學數(shù)據(jù)等,經(jīng)過科學風險評估后制定的。我國采用的農(nóng)藥殘留膳食風險評估原則、方法、數(shù)據(jù)量需求等方面已與國際食品法典委員會(CAC)和歐美接軌,確保了標準的**性。為確保科學、公正、公開,標準制定時廣泛征求了**、用戶、消費者、相關職能部門等各方面和社會公眾意見,并向世界貿(mào)易組織成員通報并接受對標準科學性的評議,確保了標準既有效保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,又符合我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際。